こってりアジア＊牛肉と野菜の炒めもの
ヒノジロウ @cook_40198821
酢とナムプラーなどの特製タレに1時間漬け込んだ牛肉の炒めもの。カンボジア料理のBeef Loc Lacが元。
このレシピの生い立ち
英語の料理本に掲載されていたものを、作りやすいように作っているうちに落ち着いたレシピです。
こってりアジア＊牛肉と野菜の炒めもの
酢とナムプラーなどの特製タレに1時間漬け込んだ牛肉の炒めもの。カンボジア料理のBeef Loc Lacが元。
このレシピの生い立ち
英語の料理本に掲載されていたものを、作りやすいように作っているうちに落ち着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
漬け込みダレ用の材料を合わせる。
↓
牛肉を細切りにして、タレに漬ける。できれば1時間ほど。※手順7参照 - 2
キャベツはざく切り。ヤングコーンは3cmくらい。にんにく、しょうが、唐辛子はみじん切り。
- 3
牛肉をタレから出して、全体に小麦粉をまぶす。タレはとっておく。
- 4
フライパンを加熱。十分熱くなったら、油、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、香りが出たところで牛肉を入れて炒める。
- 5
牛肉を好みの火の通り具合の１歩手前※まで炒め、野菜を加える。
※例）外側が完全に茶色で、中がほんのり赤いくらい。 - 6
キャベツがしんなりしたら、残りのタレを入れ、軽く煮詰めて完成。※手順7参照
- 7
※漬け込み時間が短いと、最後に塩コショウで味を調整した方がよい場合があります。
コツ・ポイント
★牛肉はサーロインステーキの細切りがおすすめ。切り落としやこま肉でもできます。
★野菜はなんでも
★魚醤はナムプラーやニョクマムでどうぞ。
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