豆腐を水切りする。しらたきは下茹でしたら空炒りして細かくみじん切り。
玉葱のみじん切りを色付くまでよく炒めておく。

野菜は大きめにカットしオリーブ油で炒める。
水540mlを加えて弱火で30分煮、いったん火を止めルーを加える。

挽肉に塩コショウを入れよく混ぜる→炒めた玉葱・豆腐・しらたきを順に加え混ぜる→卵とパン粉を加え混ぜ4等分し形を整える。

ハンバーグの両面こんがり焼き色をつけたら水60mlを入れフタをし蒸し焼きに。
これを2のシチューに加えて弱火で煮込む。