青パパイヤを4等分し、ピーラーで皮を剥く。一口大に切って塩もみ用に作った塩水にしんなりするまでしばらくつける(1時間位)

一度水切りをし、残りの材料を混ぜ合わせた中に青パパイヤを漬け、冷蔵庫へ。

半日おくとこんな感じです。一日漬けてからが食べごろかと思います適当な大きさに切っていただく。