きゅうりは斜め薄切りにしてから、千切りにする。きゅうりをボールに移し塩をひとつまみ入れ混ぜて、5分ぐらい置く。

かまぼこも、２、３ミリの厚さで切り、千切りにする。きゅうりの水気を充分切り、かまぼこと和える。

２と★をよく混ぜ合わせて、お好みの量で胡椒をいれる。