鶏がら３羽分を一度熱湯で15～30分程度煮たてます。その後ざるに上げ、水でアクをよく洗い流します。

鍋に先のがら、水２L程度加えます（水から）。そこから弱火で５～６時間煮込みます。途中出てきたアクは適宜取り除きます。

鶏団子は玉ねぎニンジン鶏ナンコツレンコンをみじん切りにして加え、洋コショウと生姜汁を適量加え、粘りが出るまでこねます。

２で出来上がったダシを冷まし、3cm角に切った鶏肉、3のミンチをスプーンで団子にして入れます。

4が煮立ったら、キャベツとニラ、好みで唐辛子を入れ、しんなりしてきたら食べごろです。

後は酢醤油と柚子ゴショウでご賞味下さい。

p.s.時間のない方は2の煮込み時間は強火で1時間でも大丈夫ですよ＾。＾

柔かいお肉好きの方は2で鶏肉を丸ごと入れて下さい。ダシも出ますし、取りだして食べるときはお肉がとても柔かくなってます。