あっさり体に優しい・しラーたき麺

Name: あっさり体に優しい・しラーたき麺
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白滝 １玉; 鯵の粗 ２匹分; 醤油 大匙１; チャーシュー煮汁 大匙１; 塩 適量; 生姜 少々

兼業主夫G @cook_40053585

あっさり、ツルツル、ダイエットにも
このレシピの生い立ち
自作ラーメンの達人であるブロ友さんのTV出演に刺激されてひさしぶりに創作麺を造って見ました。鯵の出汁を頂くのに味噌汁だけではつまらないので考案しました。

あっさり体に優しい・しラーたき麺

兼業主夫G @cook_40053585

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材料

１人分

白滝１玉
鯵の粗２匹分
醤油大匙１
チャーシュー煮汁大匙１
塩適量
生姜少々

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作り方

1

白瀧を水洗いして茹でてあく抜き後ザルに上げて湯きりしておく。
2

鯵粗で出汁をとる。水洗いした粗を水から煮立てて灰汁を取りながら10分ほど煮る。
3

ザルで粗を漉して出汁を取り分け、醤油、生姜、塩を加え再び煮立て灰汁を取る。
4

丼にチャーシュー煮汁を入れ、出汁を注ぎ、湯通しした白瀧の湯きりをして、入れて完成

コツ・ポイント

鯵の粗は頭と中骨です。鰓は取ります。新しいものを使います。驚くほど美味しい出汁が出ます。
熱々のうちにどうぞ。お好みでチャーシュー、葱、玉子を入れて胡椒をかけても美味しいです。

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兼業主夫G @cook_40053585

2013/12/08 04:31に公開

こんにちは兼業主夫な二児（娘2人）の父です。Ｙａｈｏｏレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い？！ってのも載せています。娘も成人して家を出ましたが頻繁に帰ってくるのでまだまだ料理がんばります。

このレシピのキーワード

あじチャーシュー白滝しょうが

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