熱湯に30秒程くぐらせ冷水につけ、ヘタ(上)の方から皮を剥きます。皮を取るとアクがでなくてイイですョ

好みの大きさに切り(写真は1/8)、鍋底に軽くあたる位の中火にかける。

グツグツしてきたら弱火にし、様子をみながら混ぜ続けます。

点火してから10分ほど経過。水気が出てチャプチャプしてきたら砂糖を半分入れかき混ぜます。

砂糖半分を入れ馴染んだら残りの半分を入れ、焦げない様ひたすら混ぜます。

⑤から５分ほど煮込んだ所でクエン酸を半分入れ味をみます。徐々に加え好みの酸味まで入れます。今回は小さじ１入れました。

更に２～３分煮込み、トロみが付いてきたら火を止めフタをし余熱で煮込みます。(ただ放置するだけ)

火を止めてから３０分。いい感じにトロみがついたので、殺菌した瓶に詰めて完成です♪