ささみとネギ、塩と中華あじの素をいれ、水の状態から茹でる。沸騰してきたら灰汁を取り除く。

ささみとネギを取り出し、スープは冷蔵庫へ。ささみは好みの大きさに裂き、冷蔵庫で冷やす。

大葉、みょうがなどの薬味はあらかじめ切っておき、水にさらしておく。

スープが完全に冷えたら、冷えたご飯（洗って熱を取ったものでもOK）に注ぎ、ささみや薬味をかけて完成。