エビは背わたをとる。レタスは芯を抜き、4分の1(包丁で切っても、手でちぎってもよい)にする。片栗粉は水でといておく。

フライパンに油をひき、エビを炒める。

エビに8割くらい火が通ったら、レタスを入れる。レタスの上から塩胡椒をしたら、フタをし、中火で5分程蒸し焼きにする。

レタスがしなっとして、水分が出てきていればOK。味見をして、味をととのえる。

出てきた水分に片栗粉を入れ、トロミがついたら完成。