ショートニング以外のすべてHBでこねます

こねだして5分ほどたってからショートニングを入れます。

全部で15分こねたら40分1次発酵させます。

発酵が終わったら一つ50ｇになる様に分割して、軽く丸めて15分ベンチタイムを取ります。

この生地で、色んな惣菜パンや、コルネなどに使用しています。

成形が終わったら35度くらいで25～30分ほど仕上げ発酵させて170度のオーブンで11～12分焼きます。

種類によってはドゥリールを塗ってくださいね！