さつまいもは皮を剥いて細かく切り、水にさらす。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、①のさつまいもの水を切って加え、さらに炒める。

②にだし汁を入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮て、塩・胡椒で調味する。

少し冷ましてミキサーで撹拌する

鍋に戻して温め、生クリーム（牛乳でもOK!）を加えて、沸騰しない程度に温める。（冷たく冷やしても美味しい！）