うどんを茹でてる間に、フライパンにごま油をひき、ひき肉を炒める。野菜を加えて火が通ってきたら調味料を入れて味を整える。

釜揚げしたうどんに卵を割って絡める。その上に麻婆なすを乗せ、白ごまや分葱などをかけて完成！