卵白を８分目まで泡立てて、砂糖を入れ、ボールを逆さまにしても落ちないくらいに、しっかりと角が立つまで泡立てる。

卵黄・バニラエッセンスを加え混ぜる。

ふるいにかけた薄力粉・コーンスターチを入れる。

生地を少し取り、薄力粉を少し足し、水で溶いた少量の食用色素を加えて色を付ける。

絞り袋に色を付けた生地を入れ、下絵をしたクッキングシートを裏返して　いちごのへた部分を描く。

１８０℃に温めたオーブンで１分焼く。

いちご部分を描き、再び１分焼く。

生地を流し入れ、天板の底を叩いて空気を抜く。

１８０℃のオーブンで１０～１２分焼き、焼きあがったら焼き縮みを防ぐ為、１５ｃｍ位の高さから１度天板を落す。

ひっくり返してシートをすぐに剥がし、ラップをかけて冷ます。

鍋にグラニュー糖・水を入れて溶かしラム酒を加えて冷ましたシロップを、巻きやすいように切れ目を入れた生地に塗る。

生クリーム・砂糖を泡立てて生地に塗り、お好きなフルーツを乗せる。

しっかり巻いて、ラップで包み、冷蔵庫へ・・・。

食用色素（黒）を爪楊枝の先に付け、いちごのたねを描く。
※黒色素が無ければココアを水で溶いて代用可

１日寝かせた方が生地とクリームが馴染んで美味しいよ♪

こどもの日
＊こいのぼり模様＊