フライパンに油を熱して、卵液を一気に流し入れ、菜箸でくるくるかき混ぜ、半熟状態で火を止め、ご飯に乗せる。

お好みで、白髪ねぎ、パクチー等を乗せ、あればチリソースをかける。チリソースもあった方が美味しいです。