れんこんはいちょう切りにし、水にさらして置く。人参をいちょう切りに、塩コショウでした味をつけた鳥肉をぶつ切りにして置く。

フライパンにごま油をしき、れんこん、鳥肉を人参を加え中火で炒める。

鳥肉の表面の色が変わったら、酒みりん砂糖を合わせたものを加えかき混ぜ、弱火で蓋をしめて蒸し焼きにする。時々かき混ぜる。

鳥肉に火が通ったら蓋をあけ中火で水気を飛ばして完成。