切り干し大根の炊き合わせ根菜バージョン
かえるちん @cook_40128604
切り干し大根・じゃがいも・にんにくの基本３点セットに，今回は根菜で煮物を作りました。圧力鍋大活躍の一品です。
このレシピの生い立ち
以前載せた「切り干し大根のじゃがーりっく炊き合わせ」の根菜バージョンです。
切り干し大根の炊き合わせ根菜バージョン
切り干し大根・じゃがいも・にんにくの基本３点セットに，今回は根菜で煮物を作りました。圧力鍋大活躍の一品です。
このレシピの生い立ち
以前載せた「切り干し大根のじゃがーりっく炊き合わせ」の根菜バージョンです。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は表示に従って戻す。
野菜は大きめの乱切りにし，レンコン・ゴボウは水にさらす。
絹さやは下ゆでしておく。
- 2
圧力鍋に油を敷いてにんにくを炒め，香りがたってきたらレンコン・ゴボウ・絹さや以外の野菜を炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ったら★の調味料を全部加え，圧力鍋の蓋をして３分加圧する（強火で蒸気が勢いよく出始めてから弱火で３分）。
- 4
鍋を火から下ろして蓋に流水をかけて急冷し，安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開け，ゴボウ・レンコンを加える。
- 5
再び蓋をして鍋を火にかけ，２分加圧→自然放置する。安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開けて少し煮詰める。
- 6
最後に絹さやを飾り付ければ完成！
コツ・ポイント
ゴボウ・レンコンなどシャキシャキ感を楽しみたいものは後入れにします。もちろん面倒だったり，むしろじっくり煮込んだ感じの仕上がりにしたい場合は最初から全部一緒に入れてＯＫです。その場合は４〜５分加圧して自然放置すればいいと思います。
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