コーヒー生地のパン
自分用覚え書き。HB使用。高温に不安のあるオーブン使用
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳の3〜4分の1を温めてインスタントコーヒーを溶かして残りの牛乳と混ぜてぬるい状態でHB容器へ
- 2
残りの生地の材料も入れてHBで1次発酵まで。1次発酵が終わったら4個分/5個分の量に分けて丸めてベンチタイム〜15分
- 3
⭐︎は混ぜておく。★は伸ばした生地に直接まぶす。フィリングを塗って巻いたら個数分に切ってクッキングシート敷いた天板にのせる
- 4
二次発酵、オーブンで35℃35分
- 5
二次発酵が終わったら表面に卵液(卵に水を少し混ぜる)を塗って、あればトッピングを乗せて予熱180℃25分で焼く
- 6
焼き時間は少し高温の弱いオーブンでの時間になります。高温しっかり出るオーブンなら15分頃から様子見て止めてください
- 7
巻きと閉じが下手でニョロリしました
-
- 8
インスタントコーヒーは生地にはブラック無糖(左)を、フィリングには微糖ラテ(右)を使いました
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コツ・ポイント
とりあえず生地ほ配合のメモです。ニョロリ対策でちぎりパンでも良さそう
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