れんこんの皮をむき、分量外の酢水にさらす。れんこんの水をよく拭き取り、1mmの半月切りにする。

ポリ袋に1のれんこんと片栗粉を入れてよく振って、れんこんに片栗粉をまぶす。

サラダ油をフライパンの深さ2〜3cmまで入れ、サラダ油を温め、菜箸を入れて箸先から気泡が出たら、中火にする。

フライパンに1のれんこんを重ならないように入れ、くっつかないように剥がしながら両面をきつね色になるまで揚げる。

れんこんをお皿に盛り、塩を振ったら出来上がり。