バターは常温に戻しておく。
牛乳は、人肌に温める。
もし、カスタード入りを作りたいときは、はじめに作っておく。

強力粉の真ん中に穴をあけ、そこに砂糖とドライイーストを入れる。

砂糖とドライイーストを溶かすように、人肌に温めた牛乳を静かに入れ、軽く混ぜる。

バターと塩も加え、10分ほど捏ねる。

ボールに強力粉をふり、生地を入れたらラップをし、オーブン発酵50分かける。

静かにつぶし、ガス抜きをする。

16等分したら、ラップをかけ15分寝かす。

カスタード入りを作りたい場合は、寝かせた後で、カスタードクリームを包む。

薄く、強力粉をふる。

菜箸で、ぎゅっと押して、線をつける。

お好みで強力粉をさらにふりかけたら、オーブン発酵40分。

1度オーブンから取り出し、160度に余熱する。
その間に、再度菜箸で線をつけなおす。

150度に下げ、12～13分焼く。

あら熱がとれたら、ラップをする。