間引き人参から葉っぱだけを摘み取る。面倒でも茎はなるべく除けていくのがコツ。根っこがミニ人参のものはそれも集めておく。

天ぷら衣を小麦粉と水で作り、その中に人参の葉とミニ人参を入れて混ぜる。粘りは少なめの方が良いです。

揚げた天ぷらをすくう網（かきあげ網）の上に少量をのせ、平たくして油の中に入れます。欲張らず少しずつ揚げるのがコツ。

油に入れるとすぐに火が通ると思います。泡が少なくなったらあがっています。あとは塩やめんつゆなどでお召し上がりください。