フライパンに油を熱してみじん切りに下玉葱と合挽肉を炒める。

お肉の色が茶色になったら1本ずつに割いたしめじと薄切りにした茄子を入れてさらに炒める。

お水を入れて沸騰してから3分煮込む。

火を止めてルウを入れてしっかり混ぜて、再び火をつけてふつふつしたら弱火で5分、時々混ぜながら調理。

グラタン皿に４を入れてとろけーるチーズ1枚、その上にパン粉を振りかけてトースターで5分～7分、少し焦げ目がつくまで焼く。