豆腐は水切りする。いつも朝か前の晩に深めの皿にうつしてラップをし、上に皿等おもりを枚おいて水切りし、夕飯時に使います。

キュウリを食べやすい大きさに切って塩少々ふって全体にいきわたらせ、出た水分を捨てる。

①をくずしながら②に入れる。
※豆腐水切りし忘れたら乾燥ワカメを加えてください。

ゆかりとめんつゆで味付けする。

皿にレタスをちぎって敷き、④をのせる。お好みでトマトなど飾ってください。