香草パン粉を作る。ホワイトソースを作る。ジェノベーゼソースを作る。

胸肉を３０g位に厚めにスライスして　塩胡椒下味を付ける。

小麦粉を片面にまぶし、溶き卵につけ、香草パン粉をまぶす。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れパン粉面を上にして蒸し焼きにする。

オーブンで焼き目を付ける。（私はカセットバーナーで焼き目つけました。）再度蒸し焼きにして　竹串で火の通り確認する。

火が通ったら　白ワインを振り掛け再度蒸し焼きにする。

お皿にホワイトソース丸くかけ、丸い外側にジェノベーゼソースを掛ける。真ん中に綺麗にチキンを乗せる。