さつま芋の皮をむき１～1.5cmの幅に切り10分ほど水に浸けておく。
（あく抜き・変色防止）

鍋で1を水から茹で、さつま芋に菜箸がスッと通るほど柔らかくなったらざるに開けて水気を切る。

ボウルに2を入れ熱いうちに綿棒等で潰す。
（滑らかにしたければ濾してください。）

3を鍋に戻し●の材料を入れて火に掛け、水分が飛んで鍋に生地が付かなくもったりしてきたら火を止めラムダークを入れて混ぜる。

クッキングシートを引いたオーブン皿に30gほどに丸め、テリを出す為に卵黄を刷毛で塗る。
（少し冷めた方が丸めやすいです）

200度に予熱したオーブンで15分～20分ほど焼いて出来上がり。

2013/11/06
工程少し見直し書き足しました。

2013/11/23
茹で加減で生地の軟らかさ変わる為、火を通して出来るだけ統一に対応出来るレシピに変更しました。