シーフードリゾット★ＹＡＫＩＢＯＳＨＩ
朝まと @cook_40038098
冷凍シーフード使用なのに、超美味なリゾット。秘密は「濃厚な旨味の、焼干しの出汁」使用だから。
このレシピの生い立ち
「香ばしくて濃厚な焼干しのだし」を、イタリアンの「フュメ・ド・ポワソン」（魚の出汁）の代わりに使用してみました。一晩水だしするだけなので、とっても簡単♪
シーフードリゾット★ＹＡＫＩＢＯＳＨＩ
冷凍シーフード使用なのに、超美味なリゾット。秘密は「濃厚な旨味の、焼干しの出汁」使用だから。
このレシピの生い立ち
「香ばしくて濃厚な焼干しのだし」を、イタリアンの「フュメ・ド・ポワソン」（魚の出汁）の代わりに使用してみました。一晩水だしするだけなので、とっても簡単♪
アプリでひらく作り方
- 1
焼干し３本を水６００ｃｃに入れ、一晩冷蔵庫に入れておく。
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- 2
冷凍シーフードに白ワイン大さじ１を振り、軽く火を通し臭みを飛ばす。塩（分量外）・胡椒で味付け。
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- 3
にんにく・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。香りが立ってきたら米を洗わずに投入し、炒めあわせる。
-
- 4
白ワイン大さじ２・トマト缶を加え炒める。①の出汁を焼干しごと、まず２００ｃｃ加えよく混ぜながら煮る。
-
- 5
スープを少しずつ加えながら、根気よくかき混ぜ、煮詰めていく。クツクツの火加減で。
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- 6
ポッテリして米が適度な硬さになったら、②のシーフードを加える。塩・胡椒で味付け。パセリをたっぷり振って召し上がれ♪
-
- 7
上等な焼干しは、保存袋に小分け。さらに大きな保存袋にまとめて入れてから、冷蔵庫へ。湿気と酸化防止になります。
-
- 8
平成２１．１１．２「焼干し レシピコンテスト」で、準グランプリを受賞しました。ありがとうございます☆
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コツ・ポイント
お米は絶対に洗わないこと。洗うと「おじや」になってしまいます。「焼干し」は「煮干し」のような生臭さがなく、香ばしいので、一緒に食べても大変美味しい！
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