里芋は蒸して皮をむき、マッシュします。豆腐をつぶしながら加え、甜菜糖もよく混ぜます。

白玉粉を加えてダマがなくなるまでよく混ぜます。（ペーストより固く、耳たぶよりはずっとやわらかい生地です）

ラップをかけて６００ｗのレンジに1分かけます。ゴムベラでよく練って、さらに1分加熱してまた練ります。

きな粉をバットか皿にひろげた上にあけて触れるくらいに冷めたら15等分して、きな粉を混ぜながら丸めます。

さらにくっつかないようにきな粉をまぶして3段に重ねます。