かぼちゃの皮をむき、1cm厚のくし形に切る。

鍋に油を熱して◆を入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

◇を加えて混ぜる。
かぼちゃが潰れるほど軟らかくなるまで、蓋をして弱火で煮る(20分ほど)。

蓋を取りかぼちゃを木ベラで潰し、ゆるいマッシュポテトの硬さになるまで煮て水気を飛ばす。
塩で味を調え、パセリを散らす。