モーリシャス風マトンカレー
誰の口にも合いそうなトマトベースのシンプルなカレー。じゃがいもで自然なとろみがありヘルシーです。
このレシピの生い立ち
モーリシャスで食べたカレーを現地の料理本を参考に再現。インドのカレーほど辛くなく、入っているスパイスの種類・量が少ないのも特徴。モーリシャスでは後がけの青唐辛子ソースで辛さを調節しますが、ここでは鷹の爪を使用。
モーリシャス風マトンカレー
誰の口にも合いそうなトマトベースのシンプルなカレー。じゃがいもで自然なとろみがありヘルシーです。
このレシピの生い立ち
モーリシャスで食べたカレーを現地の料理本を参考に再現。インドのカレーほど辛くなく、入っているスパイスの種類・量が少ないのも特徴。モーリシャスでは後がけの青唐辛子ソースで辛さを調節しますが、ここでは鷹の爪を使用。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は大きい脂の塊を取り除き、1～2cm角切り。塩小1/2、胡椒少々、油大1を揉み込み、野菜を用意する間、置いておく。
-
- 2
玉ねぎはみじん切り。鷹の爪は種を除く。
鍋に油大さじ2を熱し、◆を加える。玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。 -
- 3
カレーリーフ(生葉)を加えて1分ほど炒める。
乾燥の場合は後ほど、トマトと同じタイミングで加える。 - 4
◇を加えて混ぜる。
肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
トマト・水を加え、蓋してとろ火で煮る。 -
- 5
途中、焦げないよう時々混ぜる。いもを1～2cm角に切る。
40～50分煮て肉が軟らかくなったら、いもを加える。 -
- 6
蓋を取り時々混ぜながら弱火で煮る。
20分ほどしていもが軟らかくなったら、塩小さじ1ぐらいで味を調える。 -
- 7
白ご飯の横に盛り、パクチーを散らして出来上がり。あればバスマティライスで。サラダや野菜のつけ合わせと一緒に召し上がれ。
- 8
【カレーと一緒に】トマトのチャツネ(ID : 19253789)
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- 9
【つけ合わせに】かぼちゃのフリカッセ(ID : 19171815)
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- 10
【つけ合わせに】焼きナスのチャツネ(ID : 19226652)
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コツ・ポイント
◆乾燥カレーリーフは生葉に比べて香りは弱いですが、見た目がいいので加えてもok。
◆肉とじゃがいもは大きさを揃えて、小さめ角切りにすると◎
つくれぽ
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