水100cc、ねぎ、冷凍した鳥手羽元を、そのままフライパンか底の厚い鍋にいれる。
蓋をして、やや強火にかける。

鳥手羽元が白っぽくなったら裏返して、全体の色がかわったら水を残りの分量すべて加えて弱火で10分ゆでる。

酒、塩、しょうがを加えて、ひと混ぜしたらチンゲン菜を加えて蓋をして蒸す。

チンゲン菜が、しんなりしたら、ひとくち大に切った豆腐を加え、温める程度にゆでる。

味を見て、うすければ塩を足して調整する。

火を止めて、水溶き片栗粉を加えて、手早く混ぜる。好みのとろみがついたら完成。