卵が浸る位の水にお酢を入れます。お酢を入れることで、ひび割れを起こした時中身が出るのを防ぎます。

ゆでた卵を水に入れて急冷します。この時、鍋肌に卵を打ちつけて、ひびを入れておくと、後でむきやすく味も浸みやすいです。

荒熱が取れた所で、卵を袋に入れ塩を卵全体にまぶします。４個で塩を大さじ２杯が目安です。

朝に作りお昼には塩味が卵に付いています。３～４時間位おいて下さいね。
時間が短い時は、塩を多めにまぶして下さい。

我が家は７分の柔らかゆで卵です。このまま殻をむいて召し上がれ！良い塩加減でしょう。