にんじんはフードプロセッサーで千切りに。塩少々で揉んで水気をしぼる。

ドレッシングを作ります。
材料全て入れてメタルブレードで白濁するまで混ぜる。

房の形に切り出したオレンジ、にんじん、ドレッシングを和える。