田舎風ふきのいりこだし煮

Name: 田舎風ふきのいりこだし煮
Yield: 大皿一杯分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ふき ５０〜６０本くらい; いりこ 軽く茶碗一杯位; みりん １００cc; しょうゆ ５０cc; 油揚 ２枚; 水 適量

あんてぃゆみこ @cook_40044269

今旬シリーズ、ふき編です。粉末でないだしを使ってみましょう。今回はいりこ使っていきます。優しい味に仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
今旬シリーズ。ふきがぐんぐん育っています。そのふきを使って今回はいりこだしで炊いてみました。懐かしい田舎風レシピ。

田舎風ふきのいりこだし煮

あんてぃゆみこ @cook_40044269

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材料

大皿一杯分

ふき５０〜６０本くらい
いりこ軽く茶碗一杯位
みりん１００cc
しょうゆ５０cc
油揚２枚
水適量

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作り方

1

まずはふきの下ごしらえ。大きな鍋にたっぷりのお水を湧かしましょう。ふきをゆでたら、水に冷まして薄皮を剥いていきます。
2

５００cc位のお水にいりこを入れて軽く煮立たせます。その中に先ほどの下ごしらえしたふきをお好みの大きさに切っていれます。
3
短冊切りにした油揚げ、みりん、しょうゆを加え、一煮立ちしたら弱火でコトコト煮ます。
4

いりこも一緒に盛って、カルシウム補給してね。

コツ・ポイント

どうしても、いりこがグロテスクに思える人は、ティーパックなどに入れて煮たあと、盛るときに外してもいいかも。だけど、いりこだしがポイントなので、是非挑戦してみてね。

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つくれぽ

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あんてぃゆみこ @cook_40044269

2011/04/26 00:31に公開

アメリカの西海岸、ロスアンジェルスの小さなキッチンから、毎日の食卓をお届けしていましたが、アメリカ人の旦那と日本の田舎に滞在中。二人のジャパニーズとアメリカンテイストな食生活を公開中！２０１２年にMy Husbandが九州の田舎町にメキシカンカフェをオープン。家庭でできるメキシカンメニューもお届けしていきます。

このレシピのキーワード

煮物フキ煮干油揚げ

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