濃厚☆南イタリアのカルボナーラ
ｋｉｔｙｏｕ @cook_40040292
生クリーム無用ですがかなり濃厚な本格的パスタ☆簡単で失敗なし☆でも、チーズはパルミジャーノ・レッジャーノにこだわってね♥
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で教えていただいたレシピ。南イタリアではカルボナーラは生クリームを使わないそうです。
家でも簡単に作れるのでびっくり。
濃厚☆南イタリアのカルボナーラ
生クリーム無用ですがかなり濃厚な本格的パスタ☆簡単で失敗なし☆でも、チーズはパルミジャーノ・レッジャーノにこだわってね♥
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で教えていただいたレシピ。南イタリアではカルボナーラは生クリームを使わないそうです。
家でも簡単に作れるのでびっくり。
アプリでひらく作り方
- 1
パルミジャーノ・レッジャーノはおろし器でおろし、卵黄を用意します。パスタは塩を多めでアルデンテに茹でます。
-
- 2
フライパンにオイルを入れ切ったパンチェッタ（今回はベーコン）を入れてから火をつけ中火でじっくり火を通し火を消します。
-
- 3
パスタが茹で上がったら、フライパンに火をつけ、パスタををフライパンへ移しパスタの茹で汁を少し加えて手早くあえます。
- 4
パスタを大きめのボウルに移し、粉チーズを入れ混ぜ合わせ、次に卵黄を混ぜ合わせます。器に盛り付けあらびきこしょうをかけて☆
-
コツ・ポイント
かなり濃厚なので、あっさり目がお好きな方は卵黄を１個減らし、パスタの茹で汁で補ってください。
フライパンで炒めてはいけません。
ボウルで混ぜる事で、卵黄が固まらずに出来ます。
味が変わるのでチーズはパルミジャーノ・レッジャーノを是非♥
つくれぽ
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