ボールに☆を入れ軽く混ぜ合わせ、♡を加えてさらに混ぜ合わせる。水は一度に全部加えず、８〜９割入れて様子を見ながら混ぜる。

打ち粉を振った台の上で端を持ってたたきつけてはたたみ込むようにこねる。まとまったらバターを加えてさらに７〜８分こねる。

生地の表面をなめらかに丸めて大きめのボールに入れ、ラプをかけて３０℃くらいの発酵器などで発酵させる。2.5~3倍に膨れる

軽く押してガスを抜いた後、１２等分にして、表面が滑らかになるように丸め、厚手の布巾をかけて１０分間寝かす。

円錐形にして麺棒で長細い三角形にのばす。麺棒で押さえ、底辺から巻き込む。端をしっかりまとめて、巻き終わりを下にする。

オーブン用シートを敷いた天板に十分意間を明けて並べ、３８℃くらいの発酵器などで発酵させる。約２倍に膨れる。

表面につや出しの溶き卵を薄く塗り、２００℃に熱したオーブンで８〜１３分間焼く。
写真はチョコチップ入り。