春巻きの皮を斜めに2当分して、三角の皮にしておく。

海老は殻を剥がし背中から包丁を入れて背わたを抜く。■を入れたボールに海老を入れて揉み込こんでおく。

具材をそれぞれ切る。

海老は流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をとっておく。

大葉、チーズ、海老の順番で重ねて、春巻きの皮で巻く。
巻き終わりを下にして180度の油で揚げる。

海老の色がかわればok。
だいたい40秒くらい。

皿に盛り、塩とブラックペッパーをふる。