茹で塩豚を作ったら◎タケノコごはん。
あっさりと風味豊かな筍ごはんです♬
わんこmamaさんの茹で塩豚(洋風)を作りました。その茹で汁を使用しています。
このレシピの生い立ち
わんこmamaさんの【茹で塩豚】レシピID：17481519 を作りました。
あまりにも茹で汁の風味が良くて(月桂樹・粒胡椒・ニンニク)、塩豚のダシ(ヒレ肉使用)もおいしい。
旬のタケノコと炊いてみたくなりました。
茹で塩豚を作ったら◎タケノコごはん。
あっさりと風味豊かな筍ごはんです♬
わんこmamaさんの茹で塩豚(洋風)を作りました。その茹で汁を使用しています。
このレシピの生い立ち
わんこmamaさんの【茹で塩豚】レシピID：17481519 を作りました。
あまりにも茹で汁の風味が良くて(月桂樹・粒胡椒・ニンニク)、塩豚のダシ(ヒレ肉使用)もおいしい。
旬のタケノコと炊いてみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎米は炊く30分前に研いで笊にあげておく。
◎筍
姫皮：手でほぐす。
柔らかい部分：薄切り。
硬い部分：粗みじん切り。 -
- 2
茹で汁と筍を小鍋に入れて火にかけ、味をみながらコンソメで味をととのえる。
少々弱火で煮る。
火を止めて冷ます。
-
- 3
冷めたら、筍とス－プに分ける。
-
- 4
炊飯器に米・白ワイン・[３]のス－プの順に入れる。
水量が足りなければ茹で汁か水を足す。ざっと混ぜ、筍を広げて炊く。
-
- 5
炊きあがったら蒸らし、バタ－小さじ2をちぎって筍に絡めるように散らす。
写真は、ガスで炊いたものです。
-
- 6
鍋肌からしゃもじを入れ、底からひっくり返します。
ざっくりと切るようにほぐす。
-
- 7
器によそって、アツアツのうちに芹の葉先を散らす。
-
- 8
食べる時に物足りなければ、醤油を各自垂らす。
ここでまた、ちょこっとバタ－を乗せても風味がいいです。
-
- 9
今回使用の芹。
元気がなかったけれど、水切りして一晩水に浸しておいたら翌日こんなぴんぴんに！
-
コツ・ポイント
今回使用の茹で汁は、ヒレ肉で作った塩豚を茹でたものです。
肉の部位によって茹で汁の風味が異なると思いますので、バタ－はお好みで。
味つけはコンソメだけでもいいし、塩や薄口醤油等で味をととのえても良いかと思います。
つくれぽ
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