豚切り落とし肉を手の平くらいの大きさになるように、広げながら重ねる。
両面に塩・胡椒し、形を整えて少し休ませる。

★の材料を良く混ぜ合わせ、(１)のお肉の両面につける。

フライパンに油を１センチ弱ほど入れ、170℃くらいに温める。

(２)にパン粉をまぶしてから、ここでも形を整えて、揚げ油に静かに入れ中火で両面を揚げ焼きにする。