玉ねぎをみじん切りにしフライパンで炒め、塩こしょうで味つけします。冷まして油分と水分をとっておきます。

レシピID:19178647のソフトフランスパン生地を参考に一次発酵前まで同様に作ります。

一次発酵前の②の生地に①を混ぜ合わせます。丸めて一次発酵します。

生地を２、３等分にしガス抜きし、丸め直しラップをかけベンチタイム２０分。

成形します。生地を平たくし、ケチャップ→ベーコン→チーズを中に入れ生地をとじます。

天板に並べラップをして二次発酵します。

表面に２センチ間隔で斜めに深くハサミを入れ、切り口を外側に左右交互ひねり、麦の穂の形にします。

焼く直前に、パリッと焼き上がるように表面に水をたっぷり吹きかけます。※ハケで塗ってもＯＫです。

２２０度のオーブンで途中２回水を吹きかけて約７分焼きます。

１８０度に下げて約１５分焼き、取り出して冷まします。