身をリクレイムしたまぐろのカマには、岩塩をすり込み、一晩置く。

このカマがスキレットに入りきらないので、プランを変更。

九条ネギは5cm程度に切っておく。

スキレットを熱し、まぐろのカマを身側を下にして入れる（いつもは皮側）。強火でこのまま20分ほど焼く。

この間空いているスペースにネギを入れ、ネギの上にホットオイルをかける。

ネギは適当に反転させる。

まぐろのカマの位置を変えて、更に20分。この間にネギを入れ替える。

20分後、まぐろのカマを皮目を下に入れ替える。場所を変えて更にもう1度。

これで完了。