茄子は乱切りして水にさらす。
オクラは塩もみして産毛をとってガクを切って斜めに切る。

鶏肉は１口大に切ってａで下味をつける。

フライパンで鶏肉を炒め、火が通り始めたら茄子とオクラを入れて炒める。

ｂを加えて炒める。