春キャベツはサッと洗って水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎります。
卵はお好みの硬さに茹でて殻をむいておきます。

ボウルに1のキャベツ、塩少々を入れてもみ、しんなりするまでしばらく放置します。

2を軽く絞ってから塩昆布を加えてやさしくもみます。

3を器に盛り付け、十字に崩したゆで卵をのせます。
仕上げに黒胡椒とオリーブオイルをかけて出来上がり。

※仕上げのオリーブオイルと黒胡椒をちょいがけするだけで抜群に風味が良くなります。