バナナは薄切りにしてレモン果汁をふりピューレ状につぶしておきます。

ケーキマーガリンは耐熱容器に入れ蓋をして、500W30秒加熱してやわらかくします。

大きめのボウルに2を入れあわだてきでよく練り、ふるっておいた黒糖と白砂糖を2回に分けて入れます。

3にときほぐした卵を入れて混ぜ、ココナッツも入れ、しゃもじにもちかえてホットケーキミックスと牛乳を入れサックリと混ぜます

最後にバナナも入れて混ぜます。

マフィンカップ7分目くらいまで生地を入れ、170℃に余熱したオーブンで約25分焼きます。