簡単!! カニのさばき方
生でも茹ででも同じ切り方でとっても簡単!!
カニの産地”香住”のさばき方をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
カニのさばき方が地域や会社によって違うんです!!
なのでカニの産地”香住”のさばき方を、少しさばきやすくアレンジしてみました☆
本来は脚の切り方はそぎ切りが多いんですよ♪
ぜひお試しください(^^♪
簡単!! カニのさばき方
生でも茹ででも同じ切り方でとっても簡単!!
カニの産地”香住”のさばき方をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
カニのさばき方が地域や会社によって違うんです!!
なのでカニの産地”香住”のさばき方を、少しさばきやすくアレンジしてみました☆
本来は脚の切り方はそぎ切りが多いんですよ♪
ぜひお試しください(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
まな板とできるだけ刃の分厚い包丁を用意する。カニはさばく前に十分水洗いする。
今回はゆで香住かに（紅ズワイガニ）を使用。 -
- 2
かにの腹面を上にして、真ん中に包丁をいれて切れ目を入れる。
-
- 3
左右の脚をつかみ、真ん中の切れ目に向けて折り込む。
※甲羅から簡単に外すことが出来ます。 -
- 4
みそが肩身の方についていたら、まとめて甲羅の中へ入れておく。
-
- 5
肩身についているエラ部分をきれいに取り除く。
※エラは食べられません。 -
- 6
肩身から脚をすべて切り落とす。
※切りにくい場合は、包丁の上に手のひらをのせ、力をかけると切りやすいです。 -
- 7
脚は包丁の刃を縦にし、切れ目をいれる。
-
- 8
そのまま脚を少し立てて、下に刃をおろしていく。
-
- 9
※このように切ると身がとりやすくなり、そぎ切りよりも安全にさばけます。
-
- 10
肩身は手で押さえながら刃を横から入れて半分ほど切る。
-
- 11
半分ほど刃が入ったら、縦にして包丁の上に手を置き、力をかけると切れる。
-
- 12
盛り付けて完成!!
-
コツ・ポイント
多少力がいる部分はありますが、女性でも簡単にさばくことができます。
脚を切り落とす際、包丁ではなくハサミを使うとより簡単にさばくことができます。
つくれぽ
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