新じゃがのミネストローネ☆塩麹仕立て
みごと先生 @cook_40185820
ホクホクの新じゃがと塩麹で引き出された
野菜の甘さがマッチした、癒し系ミネストローネに仕上がりました！
このレシピの生い立ち
目先を変えたいな〜と思い・・・塩麹で味付けしてみました！
新じゃがのミネストローネ☆塩麹仕立て
ホクホクの新じゃがと塩麹で引き出された
野菜の甘さがマッチした、癒し系ミネストローネに仕上がりました！
このレシピの生い立ち
目先を変えたいな〜と思い・・・塩麹で味付けしてみました！
作り方
- 1
具材は同じ大きさに切りそろえます。
厚さ5㎜×大きさ15㎜角 -
- 2
新じゃがは、素揚げします。
１６０℃で表面がうっすら色付くらい。
中まで火が通らなくてOKです。 -
- 3
鍋に４カップの水入れ沸騰させます。
人参、玉ねぎ、パプリカ、キャベツ、ブロッコリーの茎を入れ中火で煮込みす。約１０分 -
- 4
具材に火が通ったら
白ワイン、塩麹、インゲン、素揚げした新じゃがを入れ２〜３分煮込みます。 -
- 5
味をみてから、塩、ブラックペッパーで整え完成です。
野菜の甘みが出ているので、塩はお好みで調節して下さい。
コツ・ポイント
新じゃがの素揚げは一手間ですが、煮崩れせず、時間が経ってもホクホク感が保たれたままなのでオススメです！
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