れんこんの皮をピｰラーでむき、2㎜程度の厚さのいちょう切りにして、酢水にはなす。

豚肉は1㎝幅に切り、★の下味をつける。

油大2を熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたら、水気を切ったれんこんを加えて炒める。