大豆のお肉（ミンチ）を使います。袋から出し、ザルに空け水気をとります。

大豆のお肉にみじん切りの深ネギ、片栗粉、パン粉を混ぜしっかりこね6等分します。い。

レンコンを５ミリ幅くらいに輪切りにして片面に薄力粉をつけ、薄力粉の付いた面に②のミンチをのせ押しつけます。