オーブンを１８０度に余熱し、型にクッキングシートをしいておく。

ビニール袋にリッツを入れ、手で細かく砕く。そこへ水を少し入れ湿らせる。だいたい２０ｍｌ位。そして型に敷き詰める。

室温に戻したクリームチーズをゴムベラでなめらかになる様練る。
砂糖を加えよく練る。

溶きほぐした卵を加えなめらかになるように、ホイッパーに持ち変えよく混ぜる。

生クリームを加えよく混ぜ、レモン汁と皮のすりおろしを加え混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ダマがないよう混ぜる。

全体がなめらかに混ざれば、型に静かに流し入れ、オーブンで焼く。１８０度で３５～４０分。

焼き上がったら、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。