ボウルにおから、ココア、はちみつ、牛乳、ラム酒を入れ、ぐるぐる混ぜる。

1のボウルに卵黄とレンジで溶かしたバターを入れ、再び混ぜる。

別のボールに卵白を入れ軽くほぐし、黒糖を加え、ハンドミキサーでつのが立つくらいまで泡立てる。

2と3を混ぜ合わせる。

型にオーブンシートをセットし、4を流し入れ、型を軽くトントンと落とし、中の空気を抜く。

180度のオーブンで40分焼く。

オーブンシートごとすぐに出し、完全に冷めたらラップをして、冷蔵庫で半日以上寝かせる。