【台湾】メンマ【旨辛】
手作りの台湾流メンマは既製品より美味しいですよ。ラーメンのトッピングやお酒のおつまみに。
このレシピの生い立ち
メンマが食べたくて…。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥唐辛子のヘタをとって輪切りにし、中の種を取り除きます。にんにくは薄くスライス。
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- 2
筍の固い部分を短冊切り(ラーメンで見かける形)にします。厚めの方がおすすめです。
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- 3
フライパンに胡麻油を入れ、唐辛子とにんにくを炒めます。香りが出たら筍を加え、塩胡椒します。
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- 4
★をすべて加え、木べらでていねいにかき混ぜながら、味を染み込ませるよう20〜30分煮込みます。
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- 5
水分が90%飛んだらオイスターソースを加え、筍の表面にコーティングするように和えます。焦がさないように弱火でサッと。
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- 6
完成したら常温で１時間ほど放置します。その後、タッパなどに保存してください。
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- 7
レシピ4に八角と花椒を追加しました。
- 8
2017/05/09
「台湾」の人気検索でトップ10入りしました。
コツ・ポイント
★水気をよく飛ばしながら炒めてください。
☆唐辛子にもよりますが、けっこう辛めです。
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