玉ねぎ・きのこの枝をみじん切り。
きのこかさの部分は細切りに。

豆腐に、キッチンペーパーとラップを巻いて耐熱容器にいれ５００Ｗ３分で加熱。網とバットの上でしばらく放置し豆腐の水分を抜く

玉ねぎは塩コショウで炒めて、きのこのみじん切り・挽き肉と粘りがでるまでこね、ナツメグ・塩・ﾎﾜｲﾄﾍﾟｰﾊﾟｰもあわせる

３の状態になれば、水切りした豆腐を加え、豆腐をつぶしながらこねる。まとまれば、好きな大きさ・形に成型してフライパンで焼く

あんかけ用の調味料をあわせておく。薄切りにスライスしたきのこを塩・ﾎﾜｲﾄﾍﾟｰﾊﾟｰでいためる。ししとうも炒めておく

キノコがいたまれば、合わせた調味料をいれてきのこ甘酢あんをつくる。
焼きあがったハンバーグに甘酢あんをかけて完成。